奥运菜谱西餐为主 须经专家“品”“审”

　　对于大众普遍关心的“奥运菜谱”，向萍表示，北京奥组委已通过招标方式选取了一家餐饮服务供应商，这家供应商层多次为往届奥运会提供餐饮服务，服务人次超过千万，有着相当丰富的经验。对于这家企业的名称，向萍表示，由于餐饮服务供应商不具有市场宣传权利，因此其名称不便透露。

　　关于菜单的设计，向萍说，北京奥组委将在借鉴往届奥运会的基础上，与餐饮供应商共同合作制定有特色的菜谱，既要能够满足运动员的热量要求、营养的要求，还要满足他们的宗教习惯、饮食的口味等等。由于奥运会的参赛国家大多来自欧美，因此，这份菜单将以西餐为主。“同时我们也希望在这里面体现中华民族的饮食文化，让他们享受到中国的美食。”

　　向萍说，这份菜单在设计出来之后，将会成立专门的专家组对其进行评审，进行试餐，由专家分析菜单的构成，对色香味进行评判。在进行层层评估把关之后，这份菜单将被提交给国际奥委会批准。“经过这么多的程序制作出来的菜单，我们相信它的水平是相当高的，能够满足运动员的饮食需要。”

　　至于在奥运村内会不会招募有专门技能的大师傅来做志愿者？向萍表示，目前北京奥组委尚无这样的安排，“要看我们选定的这一家餐饮服务供应商需不需要在当地寻找有专门技能的人员来在奥运村里面服务，所以这一点还需要有一段时间才能再看。”

　　奥运会期间大量饮食服务需求其实是在场馆外针对游客的餐饮。向萍说，这部分不在“奥运菜谱”之列，不属于北京奥组委负责的范围——“我想这都是在各个餐饮企业自己的评判，要看目前所面对的服务对象是谁，如果目前服务的对象主要是本地居民为主，那么在赛时还是中餐为主。如果本身就是旅游的餐厅，面对的就是游客，那么可能考虑到奥运会在赛时会有很多的外国游客，应该提供一些西餐来吸引外国游客的光顾。”所以这一点要靠各个餐饮企业自己把握。

　　向萍透露说，由于“奥运菜谱”涉及到餐饮服务供应商的知识产权，因此，是否将其公布将由该企业决定。